微波干燥食品的速度远大于对流干燥速度快20 –30倍。比远红外和蒸气干燥能耗降低25%以上。 微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果，杀菌温度低于常规方法，时间缩短。食品进行灭菌处理后，对大肠杆菌、芽孢、霉菌、虫卵等有害病毒可瞬间杀灭。经微波处理的食品保质期可延长几天至几十天。常规方法杀菌温度在100℃左右，时间为一小时多，微波杀菌温度仅要70℃～100℃，时间约两分钟左右。
微波烘烤机能量转换效率高，速度快。微波能量穿透花生米，使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力使高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质，烘烤出来的花生米膨化率高达98%，且表面产生有似龟裂纹图案，色泽好，香脆，目前赢得了很大的市场。
微波烘烤机之所以运用如此，得益于其一下优势：
1、微波干燥脱水速度快，效率高，相比自然烘干脱水和红外烘干脱水需要的长时间才能达到的效果，微波只需几分钟至十几分钟变可以轻松达到。一般可以节约电力1/3-1/2。微波干燥杀菌同时进行，
2、干燥过程同时杀菌。微波具有热效应、非热效应双重杀菌作用，与传统方法比，具有低温、快速的特点。因为微波干燥脱水蔬菜温度低所以还保持蔬菜中的营养成分，保证产品质量。
3、设备操作简单，对虾微波烘烤设备，生产不受气候条件影响，蚕豆微波烘烤，微波设备即开即用，可连续性生产保证产量。
4、设备加热时本身没有热辐射，微波泄漏量符合国家标准，可改善劳动条件。
5、能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。
6、膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
7、低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
8、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。
9、节电环保。微波加热是被加热物体自身产生热量，无能量损耗，相对于其他方式的熟化节电30%以上，并且整个生产过程无污染物产生。
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更新时间：2020-02-13 
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