微波技术在食品行业中的应用

更新时间：2020-04-26

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　　鉴于微波具有加热迅速、均匀(具有选择性加热)、节能(比远红外线节能1/3—1/2)、防酶保鲜(能大限度的保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成份)、可连续生产、安全无害、设备占地面积小、改善劳动条件等优点，已被引用于粉状、颗粒、片状等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、农副食品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶叶、卡拉胶粉、果蔬的干燥、杀菌。也适用于液体饮料、营养品、中草药的萃取和液体杀菌。如采用紫外线、微波、光波三合一*杀菌效果更佳。

　　1、盒饭的微波回温杀菌

　　随着人们工作生活节奏的加快和人群的相对集中，快餐、盒饭已成为大中城市*一种需求，但由于量大，不论是在食品的卫生条件，还是食品口温、口感等方面都受到了极大影响。采用微波对盒饭进行回温和杀菌前景十分广阔。

　　2、豆类制品的微波杀菌

　　各种豆制品是营养丰富的植物蛋白质食品，但它又是各种微生物的良好培养基础，在常温条件下极易霉变，失去食用价值。在豆制品生产中，先将豆腐皮经6KW电热滚压机将水分挤压到40%左右，进入2450MHz、10KW隧道式微波机，烘干到工艺要求后直接包装，全部过程只需2—3分钟，生产能力为75kg/h，产品不仅香脆、复水性好，而且杀菌、灭酶效果好，大大延长了保存期。采用微波设备处理的卤豆腐干，用真空塑料袋包装后，常温下可保存数十天不变质。

　　3、月饼微波杀菌保鲜

　　加工出来的月饼等食品若不及时销售，时间一长，就会因存期过长而变质。并且因包装处理不当，致使生产出来的月饼细菌总数超标，给月饼生产厂家带来不少的损失和严重影响了厂家的信誉。采用微波杀菌保鲜设备处理过的月饼，在常温下自然存放一年以上，仍柔软新鲜如初。

　　4、牛奶的微波杀菌

　　牛奶生产过程中，消毒杀菌重要的处理工艺，传统方法是采用高温短时巴氏杀菌。其缺点是需要庞大的锅炉和复杂的管道系统，而且耗费能源占用煤场，劳动强度大，还会带来环境污染等问题。如使用2450MHz、10KW微波液体杀菌机，对牛奶进行杀菌消毒处理，加工能力为125kg/h，鲜奶在80℃左右处理数秒后，细菌和大肠杆菌达到国家卫生标准要求，不仅营养成分保持不变，而且经微波作用的脂肪球直径变小，且有均质作用，增加了乳香味，有利于营养成分的吸收。

　　本公司微波能设备的核心部件均为自制或内控特制及的微电子电路，确保设备每天连续24小时工作并在本行业内承诺：产品实行“三包”，保修期壹年，终身技术服务。